Cada 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, la cual consiste en una cocina más responsable en la que se considera el origen, compra y consumo de los ingredientes, a fin de contribuir a la salud de las personas y el planeta, así como evitar el desperdicio de alimentos.
A nivel mundial, se estima que cada año se desperdician 121 kilogramos per cápita de alimentos por consumidor y 74 de ellos se desechan en los hogares, de acuerdo con el Índice de desperdicio de alimentos 2021 del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y WRAP.
Por ello, para adoptar mejores prácticas culinarias y aprovechar todo lo que se puede consumir, Alimentos Unilever, categoría de alimentos comprometida para impulsar un sistema alimentario saludable, inclusivo, justo y sustentable, te comparte dos recetas en las que puedes usar las cáscaras.
CHIPS DE CÁSCARAS DE VEGETALES
Rinde para cuatro personas | 20 minutos
Ingredientes:
- 4 tazas de cáscaras de vegetales (zanahoria, betabel, chayote, papa, etc.)
- Aceite en aerosol
- 1 cucharadita de Knorr® Caldo de Vegetales 100% natural
Modo de preparación:
- Rocía las cáscaras de vegetales con el aceite en aerosol y agrega el sazonador.
- Cocina a 170°C en una freidora de aire por 15 minutos o hasta que estén crujientes.
- Acompaña con el aderezo de tu preferencia.
“Al cocinar, estamos acostumbramos a retirar y desechar las cáscaras de frutas y verduras, sin embargo, algunas de ellas se pueden consumir pues conllevan importantes beneficios como un mayor contenido de fibra, sin olvidar que al hacerlo también contribuimos a reducir el desperdicio de alimentos. Para ello, es fundamental lavar y desinfectar adecuadamente los alimentos, así como preferir, en la medida de lo posible, aquellos que sean orgánicos”, comentó Karen Willard, chef de Innovación y Desarrollo para Unilever México y Caribe.
PASTEL DE NARANJA (CON CÁSCARA) Y ALMENDRA
Rinde para 8 personas | 45 minutos | Video disponible
Ingredientes
- 1 pieza de naranja (con cáscara y sin huesos) partida en octavos
- 4 huevos
- ½ taza de azúcar
- 1 ½ tazas de almendras (peladas y tostadas)
- 3 cucharadas de Maizena® Fécula de Maíz Original
Modo de preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Licuar la naranja (con cáscara) con el resto de los ingredientes hasta eliminar los grumos.
- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear por 45 minutos o hasta que esté dorado en la parte de abajo.
- Entibiar, dividir en porciones y disfrutar.
“Adoptar prácticas de gastronomía sostenible es sencillo siempre que intentemos aprovechar todo lo que podamos de nuestros ingredientes, evitando su desperdicio. En ese sentido, la clave radica en la creatividad, por ejemplo, al preparar un panque con cáscara de naranja podemos tener una mayor intensidad de sabor y aroma, gracias a los aceites esenciales del cítrico que se encuentran en la cáscara”, destacó Karen Willard, chef de Innovación y Desarrollo para Unilever México y Caribe.
Este Día de la Gastronomía Sostenible, Alimentos Unilever invita a las personas a tener un consumo más responsable de sus alimentos, así como adoptar mejores prácticas de compras y almacenamiento. Para más recetas y recomendaciones prácticas, consulta el recetario Rescatemos el sabor de lo que sobra, disponible de manera gratuita en el portal Recepedia.
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Acerca de Unilever
Unilever es una de las compañías líderes a nivel mundial en productos de Belleza y Cuidado Personal, Cuidado del Hogar, así como Alimentos y Helados, con presencia en más de 190 países y llegando a 3.4 mil millones de consumidores día a día. Cuenta con 148,000 empleados a nivel global y en 2021 generó ventas por 52 mil millones de euros. Más de la mitad de la compañía se encuentra en países en desarrollo y mercados emergentes. Unilever tiene cerca de 400 marcas en hogares alrededor del mundo incluyendo Dove, Lifebuoy, Knorr, Magnum, OMO and Surf, Love Beauty & Planet, Hourglass, Seventh Generation y The Vegetarian Butcher.
Nuestra visión es ser líderes globales en temas de sustentabilidad, además de demostrar, cómo nuestro modelo de negocios orientado al propósito y adaptado al futuro, nos impulsa a un mayor crecimiento. Así mismo, tenemos una larga tradición de ser una compañía progresista y responsable. Todo se remonta a los días en que nuestro fundador William Lever lanzó la primera marca con propósito del mundo, jabón Sunlight, hace más de 100 años, siendo este momento, la piedra angular de cómo manejamos nuestras operaciones hoy en día.
El Compass Unilever, es nuestra nueva estrategia integrada de sustentabilidad, que creamos para generar un mayor rendimiento, así como para impulsar el crecimiento sustentable y responsable, al mismo tiempo que:
- Mejoramos la salud del planeta
- Mejoramos la salud de las personas, su autoestima y bienestar
- Contribuimos a un mundo más justo e inclusivo
Si bien, aún hay mucho por hacer, estamos orgullosos de haber sido reconocidos en 2020 como líderes del sector en el Índice de Sustentabilidad Dow Jones y – por décimo año consecutivo – como la compañía mejor clasificada en Globescan / SustainAbility 2020, encuesta global de Líderes de Sustentabilidad Corporativa.
Unilever tiene presencia en México desde los años sesenta, empleando a cerca de 7,300 personas en cuatro plantas de producción (Civac, Lerma, Talismán y Tultitlán), 37 agencias de helados, dos Centros de Distribución y Oficinas Corporativas en la Ciudad de México.
Esta operación se enfoca en los segmentos de Belleza y Cuidado Personal, así como Alimentos y Helados, llevando al mercado mexicano marcas como: Knorr, Dove, Hellmann’s, Helados Holanda, AXE, Zest, TRESemmé, St. Ives, PureIt, Pond’s, Rexona, Sedal, eGo, Savilé, entre otras.
Para más información acerca de Unilever y sus marcas, por favor visita: www.unilever.com y www.unilever.com.mx
