La Cuaresma es el período de cuarenta días reservado a la preparación de la Pascua. Inicia el Miércoles de Ceniza y concluye el Domingo de Resurrección. Durante este tiempo, los católicos suelen practicar el ayuno y no comer carne roja en honor a Jesús. Por ello, en esta ocasión en Fundación Herdez te traemos 3 deliciosas recetas que puedes probar en estas fechas:
Tostadita de trucha
De “Aborigen Cocina de Brasa” de Orizaba, Veracruz
Ingredientes:
- 1 filete de trucha
- 30 g de mayonesa (McCormick)
- 30 g de harina de trigo (Aires del Campo)
- 10 g de verdolagas
- 5 g de cilantro
- 10 g de encurtido de chayote
- 20 g de limón sin semilla
- 1 g de sal
- 2 g de polvo de chiles
- 500 ml de aceite vegetal
- 1 tortilla de maíz
Procedimiento:
- Retira las espinas de la trucha y córtala en cubos de 1 cm.
- Sazona con polvo de chiles y sal.
- Enharina los cubos de trucha y fríelos en aceite caliente.
- Fríe la tortilla de maíz.
- Monta la tostada con mayonesa de salsa macha, trucha frita, verdolagas, cilantro y encurtido de chayote.
- Decora con polvo de chiles y coloca el limón al lado.
Pescadilla de atún
Ingredientes:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ cebolla
- 2 dientes de ajo picados
- 4 latas de atún (Herdez)
- 500 g de jitomate en cubos
- Cilantro, orégano, hierbas de olor, clavo, pimienta y sal al gusto
- ½ col
- 3 cucharadas de sal para la ensalada
- Limón, aguacate y salsa Cholula para acompañar
Procedimiento:
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- Añade el atún y el jitomate, cocina hasta que se evapore el líquido.
- Sazona con sal, especias y agrega el cilantro.
- Prepara la ensalada de col con sal, limón y agua, deja reposar 8 minutos.
- Sirve las pescadillas con ensalada, limón, aguacate y salsa Cholula.
Tallarines con atún y vegetales
Ingredientes:
- 1 lata de champiñones en trozos (Herdez)
- 1 taza de leche
- 1 paquete de fettuccine al dente (Barilla)
- 1 lata pequeña de chícharos escurridos (Herdez)
- 1 lata de atún escurrido (Herdez)
- 1 cucharada de salsa picante (Herdez)
- 100 g de mantequilla
- 150 g de queso manchego
- ½ cebolla picada
- Sal (Aires del Campo)
- Pimienta (McCormick)
Procedimiento:
- Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque.
- Calienta la mantequilla en una cacerola y acitrona la cebolla.
- Agrega la crema de champiñones, leche, chícharos, atún, salsa, sal y pimienta. Cocina 5 minutos.
- Añade los tallarines y coloca el queso encima.
- Tapa la cacerola y retira cuando el queso se derrita completamente.
Recuerda que el agua que utilizaste para cocer la pasta puedes reutilizarla para lavar los trastes, usarla en otras recetas para aligerar salsas o buscarle otro uso, pero no tirarla.
Así que aquí tienes 3 recetas fáciles, deliciosas y perfectas para esta Cuaresma. ¿Cuál vas a probar primero?
Y si quieres conocer más sobre este tipo de recetas puedes visitar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí. ¡Te esperamos!
Redes sociales:
● Facebook: @FundacionHerdezAC
● Instagram: @fundacion.herdezac
● Twitter: @HerdezFundacion
● YouTube: Fundación HERDEZ
● LinkedIn: Fundación HERDEZ
● TikTok: @fundacionherdez
● Facebook: Casa Doña María Pons
● Instagram: casa_donamariapons
