Ciudad de México, febrero de 2026 —Allux y Grupo Dinar, uno de los grupos líderes en hospitalidad y desarrollo gastronómico en México, anuncia la próxima apertura de estiatorio Milos Ciudad de México, programada para 2027.
Esta apertura fortalece la presencia global de Milos, continuando una trayectoria de éxito en destinos de clase mundial como Montreal, Nueva York, Atenas, Miami, Las Vegas, Londres, Los Cabos, West Palm Beach, Toronto, Dubái y Singapur.
Concebido por el visionario chef Costas Spiliadis, Milos fusiona de manera impecable la pureza de los auténticos sabores griegos, ofreciendo una experiencia definida por la elegancia y la cálida vitalidad de la hospitalidad helénica. Fundado en Montreal en 1979, Milos cuenta con una distinguida trayectoria de 47 años y una reputación internacional por su excelencia.
En el corazón de su filosofía se encuentra el concepto griego de philoxenia, el arte de hacer que cada invitado se sienta genuinamente bienvenido, reflejado en un servicio impecable y una atención meticulosa al detalle.
Reconocido por su devoción a la autenticidad, Milos resalta la belleza natural de ingredientes de la más alta calidad, con un programa de pescados y mariscos que presenta especies provenientes de las aguas cristalinas del Mediterráneo.
Los comensales son guiados personalmente para seleccionar su pesca, un ritual íntimo que refleja el compromiso de Milos con una experiencia gastronómica a la medida. Platillos emblemáticos como el célebre Milos Special, una refinada torre de calabacín y berenjena frita, coronada con queso Kefalograviera y acompañada de tzatziki fresco, encarnan la filosofía duradera de Milos: simplicidad atemporal, calidad sin concesiones y lujo discreto.
“Es profundamente emocionante llevar Milos a la Ciudad de México”, afirma Costas Spiliadis, fundador de Milos.“La curiosidad y calidez de la cultura gastronómica mexicana se alinean de manera natural con nuestra filosofía de cocina griega auténtica y hospitalidad intergeneracional y sincera. Estamos ansiosos por recibir a nuestros invitados y compartir el espíritu, los sabores y las tradiciones que definen a Milos”.
“Nuestra expansión a la Ciudad de México representa un paso clave en el camino global de Milos”, señala Joey Simons, CEO de Milos. “De cara a 2026 y más allá, nuestro enfoque es crecer de forma consciente, llevando Milos a destinos culturalmente vibrantes donde ya existe un profundo respeto por la comida, la tradición y la hospitalidad. Cada nueva apertura no se trata de escala, sino de extender la experiencia Milos de una manera fiel a nuestros valores y que eleve a las comunidades que nos reciben”.
“La llegada de Estiatorio Milos a la Ciudad de México es una celebración de la excelencia y del poder de la gastronomía para dar vida a destinos verdaderamente extraordinarios. En Grupo Allux–Dinar impulsamos proyectos que trascienden lo culinario para convertirse en experiencias memorables.
En Allux compartimos profundamente una búsqueda constante de la excelencia, el respeto por nuestros socios y una hospitalidad genuina. Nos enorgullece contribuir a la evolución de la escena gastronómica de México con una marca de prestigio internacional”, afirma Charles El Mann, Vicepresidente de Allux. “Para nosotros, esta nueva colaboración es motivo de gran entusiasmo y satisfacción.
Desde el inicio, nuestra visión ha sido traer a México algunas de las marcas culinarias más icónicas del mundo, y con la llegada de Milos estamos cumpliendo ese objetivo de manera excepcional. Al igual que con Ling Ling y LAVO, estamos convencidos de que Milos será un rotundo éxito, no solo por su propuesta gastronómica inigualable, sino también por su diseño cuidadosamente curado y su atmósfera sofisticada. Este restaurante elevará la oferta gastronómica griega en el país, ofreciendo una experiencia auténtica y de clase mundial, única en México”, comenta Javier Romo, CEO de Grupo Dinar.
Fiel al lenguaje de diseño característico de los restaurantes Milos alrededor del mundo, el espacio contará con un interior elegante inspirado en la arquitectura griega. Diseñado por Sordo Madaleno, el proyecto integra mármol y madera de origen griego con una decoración helénica refinada, dentro de una paleta serena de tonos neutros que evocan las casas de las islas griegas.
Complementando el diseño, el restaurante ofrecerá un programa de vinos distintivo que destaca etiquetas excepcionales y varietales de distintas regiones de Grecia, una de las zonas vinícolas más antiguas del mundo.
Estiatorio Milos Ciudad de México
Av. Ejército Nacional Mexicano 843-B, Granada, Miguel Hidalgo,
11520 Ciudad de México, CDMX
ACERCA DE ALLUX-DINAR
Grupo Allux–Dinar es una empresa de reciente creación que surge de la fusión entre Grupo Restaurantero Dinar y Allux, integrando experiencia en hospitalidad, gastronomía y desarrollo inmobiliario bajo una visión estratégica unificada. Grupo Restaurantero Dinar se enfoca en traer a México conceptos culinarios internacionales de clase mundial, siendo propietario y operador de múltiples restaurantes en el país, reconocidos por su excelencia operativa y experiencias gastronómicas de alto nivel. Por su parte, Allux se especializa en el desarrollo inmobiliario innovador, orientado a experiencias, integrando diseño, comercialización y operación para generar valor sostenible. En conjunto, Grupo Allux–Dinar aprovecha la tecnología y el análisis de datos para desarrollar proyectos eficientes y alineados al mercado, posicionándose en la intersección entre hospitalidad, gastronomía y bienes raíces.
ACERCA DE ESTIATORIO MILOS
Fundado en 1979 por el restaurantero de origen griego Costas Spiliadis, estiatorio Milos es un restaurante familiar de renombre internacional, profundamente arraigado en las tradiciones y el patrimonio culinario de Grecia. Reconocido por su compromiso inquebrantable con ingredientesexcepcionales, Milos ofrece una expresión pura de la cocina griega, obteniendo los mejores pescados, mariscos y productos de pescadores y agricultores locales en Grecia, el Mediterráneo y cada uno de los mercados donde tiene presencia.
Desde su primera apertura en Montreal, Milos se ha convertido en sinónimo de elegancia discreta, hospitalidad atenta y gastronomía de clase mundial. Más de cuatro décadas después, Costas Spiliadis continúa al frente de la marca, trabajando junto a sus hijos y supervisando cada detalle con precisión, guiado por una profunda dedicación a la preservación de la cultura y la artesanía griegas.
Actualmente, estiatorio Milos cuenta con ubicaciones en Montreal, Nueva York, Miami, Londres, Atenas, Dubái, Los Cabos, Las Vegas, Singapur, Toronto y West Palm Beach, con nuevas aperturas previstas para el próximo año. La marca Milos también incluye Xenodocheio Milos, un hotel cinco estrellas en Atenas con un enfoque gastronómico, y Milos at Sea, un yate privado en las islas griegas que lleva la hospitalidad característica de Milos de vuelta a sus orígenes
