· A pesar de ser parte esencial de la economía de México, los restaurantes están en peligro de desaparecer. Desde el inicio de la pandemia en la Zona Metropolitana del Valle de México se han cerrado 13,500 establecimientos.
Tan solo en el Estado de México antes de la pandemia se tenían registrados 70 mil restaurantes generando 340 mil empleos directos. Hasta el momento han cerrado definitivamente 10 mil unidades, con una pérdida de, al menos, 50 mil empleos directos.
Es una muerte lenta y dolorosa porque implica perder el patrimonio de miles de personas y por consiguiente la seguridad de un ingreso para millones de familias.
La situación es muy distinta a la que vivimos a principios del año pasado. Hoy los restaurantes ya acabaron con sus ahorros. Incluso, parte de estos fueron utilizados para adecuarlos con medidas sanitarias y de protección para los colaboradores, proveedores y clientes. Precisamente, gracias a esas medidas de higiene y a un aforo limitado es que los restaurantes no son fuente de contagio, así lo han demostrado estudios internacionales, las mismas autoridades mexicanas han coincidido en esto.
Además, los periodos de gracia con nuestros acreedores se han terminado. Tenemos el agua hasta el cuello porque debemos seguir pagando impuestos, licencias, servicios etc., y con las puertas cerradas es imposible, ya no sólo pagar las deudas, sino sobrevivir.
· Se está condenando a miles de personas al desempleo. A nivel nacional, la industria genera 5.6 millones de empleos directos e indirectos. Calculamos que a finales de año se habrán perdido 450 mil en el país. Tan solo el anuncio del cierre de nuestros establecimientos por tres semanas provocó un incremento del 10% de empleos perdidos a los ya registrados.
· Existe una amplia cadena productiva asociada a la industria que también ha sido dañada. Estamos hablando del sostén de negocios locales, muchos de ellos provenientes del campo: verdulerías, panaderías, tortillerías, carnicerías, pollerías por citar algunos giros que están siendo fuertemente afectados.
· No se puede seguir castigando a la economía formal a costa de la falta de control de otras actividades. Tal como sus respectivos gobiernos lo han declarado, así como estudios internacionales lo han establecido, los restaurantes no son fuente de contagio. Las fiestas y eventos privados e incluso el comercio informal ha generado la pandemia que hoy estamos viviendo.
Desde que se anunció el semáforo rojo en ambas entidades, observamos con preocupación y frustración que la venta informal y el comercio de comida ambulante siguieron operando.
· No hemos recibido apoyos de ningún tipo. Mientras en todo el mundo se han dado prórrogas para el pago de impuestos y servicios, apoyo para negociar con proveedores e incluso subsidios al desempleo, aquí no hay nada. En el caso de la Ciudad de México se está otorgando un apoyo de 2,200 pesos a algunos trabajadores del sector. Si bien aplaudimos esta medida, la mejor manera de ayudarles sería que se garantizaran las condiciones para que mantengan su trabajo con restaurantes abiertos.
· La crisis de salud aún estará presente por un tiempo amplio. Si bien ya se empiezan a aplicar las vacunas contra el virus, el retorno a una normalidad aún se ve lejano, por eso es urgente emprender estrategias que definan la forma de operar los restaurantes aún en semáforo rojo, se trata de proteger la economía y la salud de manera equilibrada.
Estamos en un momento crucial de sobrevivencia y continuaremos luchando por preservar esta industria que lo único que la ha generado al país son beneficios.
Por todo lo anterior les pedimos que la industria restaurantera sea considerada actividad esencial y se nos permita regresar a trabajar. Si algo queda claro es que O ABRIMOS O MORIMOS.
1. Eduardo Angulo Valenzuela, Grupo Los Arcos
2. Giovanni Cardetta, Corporativo Tuscania
3. Manuel Sulkin, Mandolina Polanco
4. Jonatan García, BBQ Brothers
5. Eduardo Rojas, BBQ Brothers
6. Gloria González Garduño, Mino´s Atlacomulco y Restaurante Oasis
7. Arturo Espinola, Cervecería San Isidro
8. Yessica Castillo, Carajillo
9. Carlos Arrieta, La Mallorquina Polanco, La Mallorquina San Ángel
10. Gianmarco D`Amico, D`Amico Ristorante
11. José Manuel Delgado, Grupo Potzolcalli
12. Sergio Pacheco Jiménez, Rosticerdo
13. Sofía Sereno Rivas, Moradores Casa Pública
14. Guilliano Lopresti, Quebracho
15. Luis Miguel Vásquez, Moradores Casa Publica
16. Andrés Monroy, Moradores Casa Pública
17. Mireya García Velasco, Restaurante Aritzú
18. Ricardo Martínez, Moradores Casa Pública
19. Héctor Vázquez Colín, Restaurante La Campana
20. Carlos Roberts, El Fogoncito
21. Israel Juárez Torres, La Xoma
22. Edgar Cuenca, Restaurante La Bikina
23. Emilio Nájera A., Corporativo Gastronómico México y Cena Clandestina
24. Alejandro González, La Docena y La Bodeguita del Medio
25. Ma. De la Cruz Pedroza Medina, La Vid
26. Álvaro Martínez, Parrilla Leonesa
27. Mireya Ruiz, La Casa de la Yeya
28. Juan Pablo Reyes, Hacienda El Tlacuache
29. Salvador Enríquez, La Estación
30. Roberto Alvarado, TK Grill y La Cocina de EL Tras
31. Raúl Ramírez Degollado, Restaurantes El Bajío
32. Jean Claude Herrerías, El Chanclas y Taberna del Chanclas
33. Rodolfo Navarijo, CRM
34. Mauricio Uriega, La Chilanguita, Picantería, Barrita de Mar, Hoyo 19.
35. Bertha Bennetts, Volver
36. Jacobo Jaffif, Villa Azur, Mandolina
37. Martha Malazzo, Spuntino y Bodega Malazzo
38. Javier Romo, Fogo de Chao
39. Norma Ruiz, Restaurante Las Mentadas Teotihuacan
40. Daniel Ramírez, Carajillo
41. Andrea de la Garza, Bellopuerto
42. Pedro Villalobos, Beer Sto y Restaurante Villa Rica
43. Marco Castañeda Laviada, Restaurante Don Chanos y Jardín Doña Bella
44. Chef Miguel Ángel Nava S., Restaurante La Kuchineria Edomex.
45. Iván Grijalva Robles, Restaurante Vakaterca Metepec
46. Azucena Monserrat Díaz, La Vid Metepec
47. Lidia Cabrera, María Argentina y Central Mezcal
48. Hervy González Soto. Bife Toreado y Fundidora House
49. Pablo Ñañez, Restaurantes El Diez
50. Jacobo Sahaguian H. Don Capitán
51. Coia Sola, Restaurant Jaleo
52. Mauricio Massud M., Grupo Porteños Toluca y Metepec
53. Juan Miguel Colín Prat, Buen Bife Restaurantes
54. Alba Guerra, Restaurante Atalaya
55. Patricio González Suarez, Barra 117, Los Rudos Fonda Mexicana
56. Rodrigo Orraca. Fonda Yecapixtla, Las Verdes Matas
57. Gabriel Jiménez, Hacienda San Martin
58. Samir Hadad, Mariscos Cocos Locos
59. Diane Martin, Estoril Polanco
60. Francisco Unzueta, Mr. Sushi
61. Valeria Lopresti, Restaurante Attenti
62. Gabriela del Río, Milpa Alta
63. Jesús Aceves, Mesón Antigua Santa Catarina
64. David Casas San Juan, BBQ Brothers
65. Estefano Salgado, Restaurante Los Veleros Valle de Bravo
66. Odeth Rodríguez Mares, Hacienda San Antonio
67. Federico Déciga, Banquetes Platinum Events
68. Alejandro Alarcón, Dipao Valle de Bravo, Dipao Avandaro
69. Marco Antonio Aguilar H., Restaurantes Carnitas Tehuacán
70. Alejandro Espinosa, La Aceituna y Restaurant Karisma
71. Mario A. Cisneros meré, Antigua Santa Catarina
72. Hilario Márquez, El Tinacal, El Pariente
73. Sergio Espinosa Velázquez, Pizzeria Nolita Metepex Edomex
74. Norma Angélica Sánchez Aguirre, Restaurante Brahazzas
75. Kelli Ledo, La Kochinita
76. Héctor Ruiz, Tacos El Pata
77. Carlos Pallares, Tacos El Pata
78. Erick Reveles, Sinco Sinaloa Cocina de Mar y de la Tierra
79. Eduardo Solórzano Caraza, Kai Sushi Bar
80. Armando Álvarez del Castillo, Restaurante Orégano y Maíz
81. Pablo Gutiérrez Salorio, Mesón Santiago
82. Máximo Klein, Ciao Mamma
83. Andrés Viquez, La Caminera
84. Alonso Perochena Caraza, Mallorca y Grupo Elizondo
85. Lidia Cabrera, Bife Toreado, Central Mezcal y María Argentina
86. Emmanuel de Sayve Ysita, GIN Gastronómico
87. Miriam García, Hacienda Alameda de Cortés
88. Gabriel Mancilla, Mercado Mestizo
89. Leon Lijtszain, Friends Deli
90. Jorge Castro, Bread & Co.
91. Eduardo Sánchez, Restaurant Matisse
92. Mario Magaña, Restaurant Romina
93. Jorge Silva, Restaurante Fiesole
94. Marco Guadarrama, Brasa do Sol
95. Rosa María Martínez, Restaurante Bellini
96. Jonathan Maqueda, Restaurant Porter
97. Manuel Núñez, Grupo La Buena Fé
98. Elías Tercero, Restaurante Elly´s, Maestros del Prime Rib
99. Alberto de Alba, La Coyoacana, La Calaca, La Tlalpeña
100. José Sierra, La Valenciana
101. Lauro Cervantes, Doña Chela
102. Juan Sánchez, La Bipo
103. Roberto Zabalza, El Convento
104. Manuel Orraca, Norte Sur, Hacienda San Martin
105. Luis Gutiérrez, Restaurante Galeana Metepec
106. Rosa María Ocaña, Restaurante Galeana Toluca
107. Juan Pablo Sánchez Díaz, Chacahua Cocina Urbana Metepec
108. Moisés Pérez, Café Lusso y Lusso Metepec
109. Barbara Loera, Genki Sushi
110. Demian Graullera, Soul La Roma, Soul Condesa, Soul Avándaro
111. Alejandro Rayón, Bistro Mecha y Restaurante Apapacho
112. Álvaro Romero, Spuntino, Bodega.
113. Marianeth Maldonado, Bodegón Gourmet
114. Uriel González, Carajillo
115. Enrique Escandón, El Dux de Venecia
116. Ma. Del Pilar Preza M., Tocani Calli
117. Yoel Bross, El Aserrìn, Café 54
118. Javier Rielli, Braeria 28
119. Pedro Sañudo Gavaldón, Restaurante Antonila
120. María Fernanda Uhthoff, Restaurante Belfiore
121. Héctor Chavez Diaz, BeerShop
122. Rodolfo Solorzano Aguilar, Las Redondas Pizzas
123. Roberto Dávalos, Pacífica
124. Amal Mohamed, Restaurante el Sheik
125. Saray Sánchez, Restaurante Antolina
126. Francisco Chiu, Café Kowloon
127. Paulina Barradas, Restaurante el 33
128. Javier Martínez, Los Fondues
129. Alejandro Manuel González, La Esquina de los Milagros
130. Salvador Uribe R., Restaurante Olivetto, R&L
131. Rodrigo Méndez, Mercado del Carmen
132. Juan Carlos Valderrama, Carajillo
133. Rodrigo Valerio, El Morral Coyoacán
134. Luis Aguirre, Restaurante Cielito Lindo
135. Alfredo Salgado, Carajillo
136. José Luis Salazar, El Nuevo Pabellón
137. Ignacio Chiu, Kowoloon Delight
138. Adrián Moreno, Taquerías Los Parados
139. Moises León, Kowloon Delight Narvarte
140. Gerardo Rojas, Alsea
141. Ignacio Chiu, Kowloon Delight Gastronómico
142. Gerardo Castillon, Kingbuffalo Tecnológico
143. Chef Alma Cervantes, Cota
144. Paulina Quijano Álvarez, Los Virreyes Restaurante
145. Orlando Gómez Garza, Grupo Restaurantero Mamma Bella
146. Julia Cervantes Ruiz, Bellini
147. Emmanuel Villaseñor, Glamm 19
148. José Luis Suárez, Cochinita Country Coyoacán
149. Tito Parker, Norte 507 Toluca
150. Felipe Williamson, Grupo La Única
151. Víctor González, Restaurantes El Carnalito
152. José Castillo, Castidena Cosina Tradicional
153. Fernando Serrato P., Ristorante Intervalo Restoconceptos SA de CV
154. Chef Lula Martín del Campo, restaurante Cascabel, Marea
155. Andrés Herrán, Elly´s, Elly´s Kitchen, SAPI de CV
156. Eduardo Aizenman, Cafeterías El Péndulo
157. Chef Ricardo Muñoz Zurita, Restaurante Azul
158. Germán Salgado, Caterbox, Cater Inc.
159. Oscar Morales, restaurante Amos
160. Diego Gómez, Grupo Carolo
161. Francisco Javier Ganem, Restaurante Chazz
162. Mariana Vendrell, La Catrina Restaurante
163. Rafael de Jesús Saavedra, Real del Barro
164. Jesús Arroyo, Restaurante Arroyo
165. Vicente Moreno A., El Afán, Los Parados
166. Alfonso Monroy, Asadero Ayy Carbón
167. Manuel Arjonilla Alday, Restaurante La Posta, Don Toribio, Ventura y
168. Restaurant Aventura
169. Mayte Matanzo, Central Bakery
170. Antonio Moreno, Restaurantes Marina Bistro, Baltoro y Chowa
171. Ricardo Basila, Sushi Itto, Los Canario, La Mansión, La Casa de las Catrinas
172. María Da Silva, Casa Portuguesa
173. Laura Anaya Osornio,Bellini
174. Juan Manuel Pacheco, El Zahuán del Parque
175. Rafael Córdoba, Bellini CDMX
176. Omar Tapia, Mercado Casa Vieja
177. Juan Carlos Domínguez, Café Vida
178. Javier Díaz, La Casa de los Abuelos
179. Chef Carlos Casanova Candas, Restaurante Bellini
180. Damián Esquivel, Mesón del Molinero
181. Rafael Guerra Arteaga, SCOLA Y CREHA, Restaurante Universidad CESSA
182. Federico Alvares Braga, Grupo Quebracho
183. Jaime Acuña, Rancheros del Sur
184. Alma Cervantes Cota, Don Gorrino
185. Francisco Salas, Amaranta Restaurante
186. Cesar Santiago López, Restaurante Rosales, Alas Alitas Tenancingo
187. León Lijtszain, Friends Dely
188. Isaías Elexvan Gómez, La Ceiba Restaurante
189. Henry Fonseca, Grupo Freedom
190. Omar Flores, Restaurante Los Nogales
191. María Fernanda Aguilera, Tenampa
192. Almendra Alcaraz Westphal, Al Alcaraz W
193. Leticia Paredes Orozco, El Andariego Tepotzotlán
194. Gustavo Muñoz Castillo, Los Danzantes
195. Elena Reyes Corazón de Maguey
196.
· A pesar de ser parte esencial de la economía de México, los restaurantes están en peligro de desaparecer. Desde el inicio de la pandemia en la Zona Metropolitana del Valle de México se han cerrado 13,500 establecimientos.
Tan solo en el Estado de México antes de la pandemia se tenían registrados 70 mil restaurantes generando 340 mil empleos directos. Hasta el momento han cerrado definitivamente 10 mil unidades, con una pérdida de, al menos, 50 mil empleos directos.
Es una muerte lenta y dolorosa porque implica perder el patrimonio de miles de personas y por consiguiente la seguridad de un ingreso para millones de familias.
La situación es muy distinta a la que vivimos a principios del año pasado. Hoy los restaurantes ya acabaron con sus ahorros. Incluso, parte de estos fueron utilizados para adecuarlos con medidas sanitarias y de protección para los colaboradores, proveedores y clientes. Precisamente, gracias a esas medidas de higiene y a un aforo limitado es que los restaurantes no son fuente de contagio, así lo han demostrado estudios internacionales, las mismas autoridades mexicanas han coincidido en esto.
Además, los periodos de gracia con nuestros acreedores se han terminado. Tenemos el agua hasta el cuello porque debemos seguir pagando impuestos, licencias, servicios etc., y con las puertas cerradas es imposible, ya no sólo pagar las deudas, sino sobrevivir.
· Se está condenando a miles de personas al desempleo. A nivel nacional, la industria genera 5.6 millones de empleos directos e indirectos. Calculamos que a finales de año se habrán perdido 450 mil en el país. Tan solo el anuncio del cierre de nuestros establecimientos por tres semanas provocó un incremento del 10% de empleos perdidos a los ya registrados.
· Existe una amplia cadena productiva asociada a la industria que también ha sido dañada. Estamos hablando del sostén de negocios locales, muchos de ellos provenientes del campo: verdulerías, panaderías, tortillerías, carnicerías, pollerías por citar algunos giros que están siendo fuertemente afectados.
· No se puede seguir castigando a la economía formal a costa de la falta de control de otras actividades. Tal como sus respectivos gobiernos lo han declarado, así como estudios internacionales lo han establecido, los restaurantes no son fuente de contagio. Las fiestas y eventos privados e incluso el comercio informal ha generado la pandemia que hoy estamos viviendo.
Desde que se anunció el semáforo rojo en ambas entidades, observamos con preocupación y frustración que la venta informal y el comercio de comida ambulante siguieron operando.
· No hemos recibido apoyos de ningún tipo. Mientras en todo el mundo se han dado prórrogas para el pago de impuestos y servicios, apoyo para negociar con proveedores e incluso subsidios al desempleo, aquí no hay nada. En el caso de la Ciudad de México se está otorgando un apoyo de 2,200 pesos a algunos trabajadores del sector. Si bien aplaudimos esta medida, la mejor manera de ayudarles sería que se garantizaran las condiciones para que mantengan su trabajo con restaurantes abiertos.
· La crisis de salud aún estará presente por un tiempo amplio. Si bien ya se empiezan a aplicar las vacunas contra el virus, el retorno a una normalidad aún se ve lejano, por eso es urgente emprender estrategias que definan la forma de operar los restaurantes aún en semáforo rojo, se trata de proteger la economía y la salud de manera equilibrada.
Estamos en un momento crucial de sobrevivencia y continuaremos luchando por preservar esta industria que lo único que la ha generado al país son beneficios.
Por todo lo anterior les pedimos que la industria restaurantera sea considerada actividad esencial y se nos permita regresar a trabajar. Si algo queda claro es que O ABRIMOS O MORIMOS.
1. Eduardo Angulo Valenzuela, Grupo Los Arcos
2. Giovanni Cardetta, Corporativo Tuscania
3. Manuel Sulkin, Mandolina Polanco
4. Jonatan García, BBQ Brothers
5. Eduardo Rojas, BBQ Brothers
6. Gloria González Garduño, Mino´s Atlacomulco y Restaurante Oasis
7. Arturo Espinola, Cervecería San Isidro
8. Yessica Castillo, Carajillo
9. Carlos Arrieta, La Mallorquina Polanco, La Mallorquina San Ángel
10. Gianmarco D`Amico, D`Amico Ristorante
11. José Manuel Delgado, Grupo Potzolcalli
12. Sergio Pacheco Jiménez, Rosticerdo
13. Sofía Sereno Rivas, Moradores Casa Pública
14. Guilliano Lopresti, Quebracho
15. Luis Miguel Vásquez, Moradores Casa Publica
16. Andrés Monroy, Moradores Casa Pública
17. Mireya García Velasco, Restaurante Aritzú
18. Ricardo Martínez, Moradores Casa Pública
19. Héctor Vázquez Colín, Restaurante La Campana
20. Carlos Roberts, El Fogoncito
21. Israel Juárez Torres, La Xoma
22. Edgar Cuenca, Restaurante La Bikina
23. Emilio Nájera A., Corporativo Gastronómico México y Cena Clandestina
24. Alejandro González, La Docena y La Bodeguita del Medio
25. Ma. De la Cruz Pedroza Medina, La Vid
26. Álvaro Martínez, Parrilla Leonesa
27. Mireya Ruiz, La Casa de la Yeya
28. Juan Pablo Reyes, Hacienda El Tlacuache
29. Salvador Enríquez, La Estación
30. Roberto Alvarado, TK Grill y La Cocina de EL Tras
31. Raúl Ramírez Degollado, Restaurantes El Bajío
32. Jean Claude Herrerías, El Chanclas y Taberna del Chanclas
33. Rodolfo Navarijo, CRM
34. Mauricio Uriega, La Chilanguita, Picantería, Barrita de Mar, Hoyo 19.
35. Bertha Bennetts, Volver
36. Jacobo Jaffif, Villa Azur, Mandolina
37. Martha Malazzo, Spuntino y Bodega Malazzo
38. Javier Romo, Fogo de Chao
39. Norma Ruiz, Restaurante Las Mentadas Teotihuacan
40. Daniel Ramírez, Carajillo
41. Andrea de la Garza, Bellopuerto
42. Pedro Villalobos, Beer Sto y Restaurante Villa Rica
43. Marco Castañeda Laviada, Restaurante Don Chanos y Jardín Doña Bella
44. Chef Miguel Ángel Nava S., Restaurante La Kuchineria Edomex.
45. Iván Grijalva Robles, Restaurante Vakaterca Metepec
46. Azucena Monserrat Díaz, La Vid Metepec
47. Lidia Cabrera, María Argentina y Central Mezcal
48. Hervy González Soto. Bife Toreado y Fundidora House
49. Pablo Ñañez, Restaurantes El Diez
50. Jacobo Sahaguian H. Don Capitán
51. Coia Sola, Restaurant Jaleo
52. Mauricio Massud M., Grupo Porteños Toluca y Metepec
53. Juan Miguel Colín Prat, Buen Bife Restaurantes
54. Alba Guerra, Restaurante Atalaya
55. Patricio González Suarez, Barra 117, Los Rudos Fonda Mexicana
56. Rodrigo Orraca. Fonda Yecapixtla, Las Verdes Matas
57. Gabriel Jiménez, Hacienda San Martin
58. Samir Hadad, Mariscos Cocos Locos
59. Diane Martin, Estoril Polanco
60. Francisco Unzueta, Mr. Sushi
61. Valeria Lopresti, Restaurante Attenti
62. Gabriela del Río, Milpa Alta
63. Jesús Aceves, Mesón Antigua Santa Catarina
64. David Casas San Juan, BBQ Brothers
65. Estefano Salgado, Restaurante Los Veleros Valle de Bravo
66. Odeth Rodríguez Mares, Hacienda San Antonio
67. Federico Déciga, Banquetes Platinum Events
68. Alejandro Alarcón, Dipao Valle de Bravo, Dipao Avandaro
69. Marco Antonio Aguilar H., Restaurantes Carnitas Tehuacán
70. Alejandro Espinosa, La Aceituna y Restaurant Karisma
71. Mario A. Cisneros meré, Antigua Santa Catarina
72. Hilario Márquez, El Tinacal, El Pariente
73. Sergio Espinosa Velázquez, Pizzeria Nolita Metepex Edomex
74. Norma Angélica Sánchez Aguirre, Restaurante Brahazzas
75. Kelli Ledo, La Kochinita
76. Héctor Ruiz, Tacos El Pata
77. Carlos Pallares, Tacos El Pata
78. Erick Reveles, Sinco Sinaloa Cocina de Mar y de la Tierra
79. Eduardo Solórzano Caraza, Kai Sushi Bar
80. Armando Álvarez del Castillo, Restaurante Orégano y Maíz
81. Pablo Gutiérrez Salorio, Mesón Santiago
82. Máximo Klein, Ciao Mamma
83. Andrés Viquez, La Caminera
84. Alonso Perochena Caraza, Mallorca y Grupo Elizondo
85. Lidia Cabrera, Bife Toreado, Central Mezcal y María Argentina
86. Emmanuel de Sayve Ysita, GIN Gastronómico
87. Miriam García, Hacienda Alameda de Cortés
88. Gabriel Mancilla, Mercado Mestizo
89. Leon Lijtszain, Friends Deli
90. Jorge Castro, Bread & Co.
91. Eduardo Sánchez, Restaurant Matisse
92. Mario Magaña, Restaurant Romina
93. Jorge Silva, Restaurante Fiesole
94. Marco Guadarrama, Brasa do Sol
95. Rosa María Martínez, Restaurante Bellini
96. Jonathan Maqueda, Restaurant Porter
97. Manuel Núñez, Grupo La Buena Fé
98. Elías Tercero, Restaurante Elly´s, Maestros del Prime Rib
99. Alberto de Alba, La Coyoacana, La Calaca, La Tlalpeña
100. José Sierra, La Valenciana
101. Lauro Cervantes, Doña Chela
102. Juan Sánchez, La Bipo
103. Roberto Zabalza, El Convento
104. Manuel Orraca, Norte Sur, Hacienda San Martin
105. Luis Gutiérrez, Restaurante Galeana Metepec
106. Rosa María Ocaña, Restaurante Galeana Toluca
107. Juan Pablo Sánchez Díaz, Chacahua Cocina Urbana Metepec
108. Moisés Pérez, Café Lusso y Lusso Metepec
109. Barbara Loera, Genki Sushi
110. Demian Graullera, Soul La Roma, Soul Condesa, Soul Avándaro
111. Alejandro Rayón, Bistro Mecha y Restaurante Apapacho
112. Álvaro Romero, Spuntino, Bodega.
113. Marianeth Maldonado, Bodegón Gourmet
114. Uriel González, Carajillo
115. Enrique Escandón, El Dux de Venecia
116. Ma. Del Pilar Preza M., Tocani Calli
117. Yoel Bross, El Aserrìn, Café 54
118. Javier Rielli, Braeria 28
119. Pedro Sañudo Gavaldón, Restaurante Antonila
120. María Fernanda Uhthoff, Restaurante Belfiore
121. Héctor Chavez Diaz, BeerShop
122. Rodolfo Solorzano Aguilar, Las Redondas Pizzas
123. Roberto Dávalos, Pacífica
124. Amal Mohamed, Restaurante el Sheik
125. Saray Sánchez, Restaurante Antolina
126. Francisco Chiu, Café Kowloon
127. Paulina Barradas, Restaurante el 33
128. Javier Martínez, Los Fondues
129. Alejandro Manuel González, La Esquina de los Milagros
130. Salvador Uribe R., Restaurante Olivetto, R&L
131. Rodrigo Méndez, Mercado del Carmen
132. Juan Carlos Valderrama, Carajillo
133. Rodrigo Valerio, El Morral Coyoacán
134. Luis Aguirre, Restaurante Cielito Lindo
135. Alfredo Salgado, Carajillo
136. José Luis Salazar, El Nuevo Pabellón
137. Ignacio Chiu, Kowoloon Delight
138. Adrián Moreno, Taquerías Los Parados
139. Moises León, Kowloon Delight Narvarte
140. Gerardo Rojas, Alsea
141. Ignacio Chiu, Kowloon Delight Gastronómico
142. Gerardo Castillon, Kingbuffalo Tecnológico
143. Chef Alma Cervantes, Cota
144. Paulina Quijano Álvarez, Los Virreyes Restaurante
145. Orlando Gómez Garza, Grupo Restaurantero Mamma Bella
146. Julia Cervantes Ruiz, Bellini
147. Emmanuel Villaseñor, Glamm 19
148. José Luis Suárez, Cochinita Country Coyoacán
149. Tito Parker, Norte 507 Toluca
150. Felipe Williamson, Grupo La Única
151. Víctor González, Restaurantes El Carnalito
152. José Castillo, Castidena Cosina Tradicional
153. Fernando Serrato P., Ristorante Intervalo Restoconceptos SA de CV
154. Chef Lula Martín del Campo, restaurante Cascabel, Marea
155. Andrés Herrán, Elly´s, Elly´s Kitchen, SAPI de CV
156. Eduardo Aizenman, Cafeterías El Péndulo
157. Chef Ricardo Muñoz Zurita, Restaurante Azul
158. Germán Salgado, Caterbox, Cater Inc.
159. Oscar Morales, restaurante Amos
160. Diego Gómez, Grupo Carolo
161. Francisco Javier Ganem, Restaurante Chazz
162. Mariana Vendrell, La Catrina Restaurante
163. Rafael de Jesús Saavedra, Real del Barro
164. Jesús Arroyo, Restaurante Arroyo
165. Vicente Moreno A., El Afán, Los Parados
166. Alfonso Monroy, Asadero Ayy Carbón
167. Manuel Arjonilla Alday, Restaurante La Posta, Don Toribio, Ventura y
168. Restaurant Aventura
169. Mayte Matanzo, Central Bakery
170. Antonio Moreno, Restaurantes Marina Bistro, Baltoro y Chowa
171. Ricardo Basila, Sushi Itto, Los Canario, La Mansión, La Casa de las Catrinas
172. María Da Silva, Casa Portuguesa
173. Laura Anaya Osornio,Bellini
174. Juan Manuel Pacheco, El Zahuán del Parque
175. Rafael Córdoba, Bellini CDMX
176. Omar Tapia, Mercado Casa Vieja
177. Juan Carlos Domínguez, Café Vida
178. Javier Díaz, La Casa de los Abuelos
179. Chef Carlos Casanova Candas, Restaurante Bellini
180. Damián Esquivel, Mesón del Molinero
181. Rafael Guerra Arteaga, SCOLA Y CREHA, Restaurante Universidad CESSA
182. Federico Alvares Braga, Grupo Quebracho
183. Jaime Acuña, Rancheros del Sur
184. Alma Cervantes Cota, Don Gorrino
185. Francisco Salas, Amaranta Restaurante
186. Cesar Santiago López, Restaurante Rosales, Alas Alitas Tenancingo
187. León Lijtszain, Friends Dely
188. Isaías Elexvan Gómez, La Ceiba Restaurante
189. Henry Fonseca, Grupo Freedom
190. Omar Flores, Restaurante Los Nogales
191. María Fernanda Aguilera, Tenampa
192. Almendra Alcaraz Westphal, Al Alcaraz W
193. Leticia Paredes Orozco, El Andariego Tepotzotlán
194. Gustavo Muñoz Castillo, Los Danzantes
195. Elena Reyes Corazón de Maguey
