¿Sabías que el 20 de marzo celebramos el Día Mundial Sin Carne? Desde 1985 el FARM (Farm Animal Reform Movement) nos invita a concienciar sobre la necesidad de reducir la ingesta de carne y nos invita a probar deliciosas comidas sin productos de origen animal. En este día, muchos restaurantes ofrecen opciones veganas y vegetarianas, pero si prefieres cocinar en casa, ¡te traemos 3 recetas increíbles!
Quesadillas de flor de calabaza
Ingredientes
- 1 cda. de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- ½ kg de flores de calabaza
- 4 cdas. de epazote picado
- 12 tortillas de maíz o harina
- 250 g de queso mozzarella liguria
- Sal al gusto
- Salsas Herdez para acompañar
Procedimiento
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén traslúcidos.
- Agrega las flores de calabaza y cocina hasta que suelten su jugo. Añade el epazote y sal al gusto.
- Rellena las tortillas con la mezcla y el queso. Cocina en el comal hasta que el queso se derrita. ¡Listas para disfrutar!
Helado de plátano y maracuyá
Ingredientes
- 4 plátanos
- 5 cdas. de agua de coco
- 2 maracuyás
- 1 cda. de zumo de limón
- 1-2 cdas. de miel
- 2 cdas. coco rallado
Procedimiento
- Congela los plátanos cortados.
- Tritura los plátanos con agua de coco hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega la pulpa de maracuyá, el limón y la miel. Sirve en bowls y adorna con la ralladura de coco. ¡A disfrutar!
Ensalada de arroz integral y lentejas
Ingredientes
- 100 g de lentejas cocidas
- 400 g de arroz integral cocido
- 1 pimiento rojo mediano despepitado y cortado en dados
- 1 pimiento verde despepitado y cortado en dados
- 1 cebolla morada pequeña picada
- 1 cebollita de cambray cortada en diagonal
- 2 ramas de apio en dados
- 1 zanahoria grande pelada y en dados
- 10 g de perejil picado
Para la vinagreta:
- 1 diente de ajo pequeño pelado
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de vinagre de arroz
- sal marina
- pimienta negra
Procedimiento
- En un mortero, machaca el ajo. A continuación, mezcla en un bol con el aceite y el vinagre de arroz. Salpimiente y deje que repose.
- En un bol, mezcla los ingredientes de la ensalada, agrega la vinagreta y remueve.
¿Qué hacer con los vegetales sobrantes? Pueden servir como compostaje para las plantas, algunos tallos o cáscaras se pueden emplear para elaborar fondos o caldos y bebidas para aprovechar todos sus nutrientes y fibras.
Y si quieres conocer más sobre gastronomía, recetas y platillos sin carne, puedes visitar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o su biblioteca hermana en la sede, Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí. También te recomendamos Arca Tierra quienes son una red local de expertos que promueven la buena alimentación a través de la agricultura regenerativa y el comercio justo.
