- El relleno del platillo debe llevar verduras y las porciones deben ser pequeñas al momento de su consumo.
Especialistas en Nutrición del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en el Estado de México Oriente aconsejan cocinar una pierna o lomo navideño saludable, ya que normalmente dicho platillo es su preparación incluye ingredientes dulces y se acompaña con puré y salsa gravy, lo cual incrementa su aporte calórico.
Dicha preparación en muchas ocasiones se prepara con salsas dulces, las cuales pueden ser frutas en almíbar −que incrementan al doble el aporte calórico por el exceso de azúcares añadidos y de sales−, o bien frutas naturales añadiendo algún tipo de azúcar.
Una porción de pierna o lomo con el relleno de carne molida (res), nuez, almendra y pasas incrementaría 520 calorías y si agregamos al platillo con las guarniciones típicas, como la sopa de pasta o el arroz, junto con el baguette y bebidas como el refresco o ponche de frutas, las calorías se incrementan a 1,500 calorías.
¿Cuál sería la mejor opción para nuestra cena?
En primera instancia moderar las raciones y agregar ensalada de verduras ya sea fresca o al vapor, que el relleno contenga verduras y que, como se mencionó que, las porciones sean más pequeñas al momento de su consumo, es decir, podríamos consumir una rebanada delgada de lomo, media taza de sopa de pasta o arroz, menos de la mitad de una baguette y probablemente media taza de ponche de frutas o de refresco.
Es necesario también planear actividades familiares en las que haya movimiento corporal como: el baile, o actividades como juegos donde se puedan incluir a los adultos.
