En los últimos años, Tijuana se ha convertido en un punto imperdible para cualquier amante de la buena comida, que se debe a que diferentes talentos de la cocina descubrieron que, al ser la frontera más transitada del mundo, contaban con excelentes ingredientes y una ecléctica multiculturalidad que les permitían hacer propuesta de fusión para todos los gustos.
Prácticamente cada rincón de la esquina de Latinoamérica es una probadita de deslumbrante gastronomía moderna y callejera que va desde la tradicional cocina mexicana, hasta la japonesa, francesa, brasileña, argentina, italiana, española, china, por mencionar algunas, pero entre sus nuevas opciones se encuentran lugares como:
Fin de California (Fin.Ca)
Fin.Ca, es una experiencia tijuanera imperdible, se trata de un espacio vanguardista que combina excelente comida y mixología con tendencias de diseño que resaltan las texturas de madera calcinada, terciopelo, aros de metal y paneles de luz tenue; perfectos para cualquier ocasión.
Comandado por el Chef Sergio Chávez, se instala en la frontera para crear una interpretación contemporánea de la comida de la región con un estilo conocido como «caliterráneo», es decir “una cocina donde no existen fronteras”, y donde los sabores, mezclas y sensaciones no se limitan. Cada platillo será un sueño de sabores poco comunes, pero te sugerimos pedir un Rack de cordero, acompañado de jus de hongos y un delicioso puré de hinojo o quizá disfrutar de un pulpo a la brasa con zanahorias a rostizada y un exquisito puré de berenjena blanca. Todas tus órdenes estarán perfectamente montadas en platos de cerámica hechos a mano y artesanías del artista Paco Padilla, originario de Tlaquepaque. Facebook: https://www.facebook.com/findecalifornia/
Banger, Bistro american
Este mes de julio Banger abrirá sus puertas, en la terraza de Fin.Ca, con el nuevo restaurante estilo roof top y comida de fusión de sabores de Baja California e Italia nombrada “calitaliana”, a cargo el Chef Tona.
Banger, esun concepto de ambiente relajado, pre-party, excelente vista a la metrópoli de Tijuana y con una decoración colorida y geométrica inspirada en la Italia de los años 60. Entre sus platillos se presenta lo mejor de los sabores italianos, con los ingredientes más frescos de la región, ofreciendo especialidades de atún fresco, jurel, pastas artesanales, pizzas napolitanas blancas y rojas, que cuentan con la única certificación de una verdadera Vera Pizza Napolitana; la recomendación es acompañar tu platillo con la vibrante coctelería del mixólogo Armando Alarcón. Instagram: https://www.instagram.com/banger.cali/?hl=es-la
Ziba Cocina Mediterránea
Ziba es un nuevo proyecto que busca resaltar los sabores de la cocina mediterránea con platos típicos de países como Turquía, Grecia, Líbano, Italia, España y Francia; y toques bien acentuados de sabores de la mega región Calibaja. Este proyecto recientemente abrió puertas al público en mayo del 2021 y fusiona sabores con calidad, originalidad y ambiente, en un entorno que te encantará debido a que tiene un pub tradicional de barrio japonés.
Este proyecto es una interpretación de los sabores de Tijuana, a partir del perfecto balance de los platillos tradicionales de culturas extranjeras y tiene comida como Hummus de Betabel – una magnífica pasta cremosa y suave, preparada a base de garbanzos que nació en Grecia – o un Tabbouleh – una fascinante ensalada de estilo libanés, creada con ingredientes como trigo, cebolla, perejil, jitomate, cebolla, hierbabuena y limón, una gran combinación que da un sabor diferente a cualquier otra ensalada. Instagram: https://www.instagram.com/zibatijuana/
Saketori-Ya Nikkei Norteño
Inaugurado a finales del año pasado Saketori-Ya Nikkei Norteño es uncomedor que busca el respetuoso equilibrio entre los ingredientes del norte de México con la técnica y cultura culinaria japonesa. Su menú se inspira en la fusión de ingredientes bajacalifornianos, pero para completar la explosión de sabor, este lugar posee una fantástica mixología regional y una amplia carta de vinos. Sugerimos que pruebes un maravilloso ceviche de callo japonés, un platillo preparado con pesca fresca de la región; o un buen ramen “Diablo” una especialidad de ramen con noodles, caldo negi, huevito, virutas de ajo (garlic chips), nori, chistorra, puerco y chile morita con cacahuate. Está además decorado como un tradicional restaurante de Japón, con maderas y decoración minimalista. Facebook: https://www.facebook.com/saketoriyacacho/
Enzo Wines
Se trata de una nueva tienda en Colonia Hipódromo que nace de la afición al vino de cuatro amigos. En la búsqueda de compartir un poco de la cultura del vino a conocedores y nuevos curiosos, estos amigos desarrollaron Enzo Wines, un punto para encontrar los mejores vinos de la región, pero también de otras partes del país y del mundo como por ejemplo los de Napa Valley, Europa y Sudamérica.
Este lugar está hecho para todo aquel que busque una experiencia orgánica, relajada y sin pretensiones, que quiera disfrutar una copa de vino con amigos o decida llevarse una botella comercial o edición especial para disfrutar en casa. Instagram: www.instagram.com/enzowines
