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Fundación Herdez comparte recetas divertidas para el Día del Niño

¿Sabías que desde 1924 celebramos el Día del Niño en México? Esta decisión fue tomada con la finalidad de lograr reafirmar los derechos de los niños y las niñas para crear una infancia feliz con el objetivo de brindarles un desarrollo pleno e integral como ser humano. Y algo súper importante es inculcarles buenos hábitos alimenticios y para ello podemos hacerlo a través de recetas sanas y divertidas. Por ello la chef Montserrat Castillejo de Fundación Herdez nos comparte tres platillos que podrás realizar para tus pequeños.

Gusanito travieso

1 porción

INGREDIENTES:

  • 1 rebanada de sandía (100 g) con un grosor de 1 a 1.5 cm aproximadamente.
  • 1/4 palito de apio o pepino
  • 1 rebanada de melón chino (20 g) con un grosor de 1 a 1.5 cm aproximadamente.
  • 1 rebanada de jícama (10 g)
  • 2 arándanos
  • 1 ciruela pasa sin hueso
  • 1 pieza de nuez entera
  • c/s germen de alfalfa (para decorar)

         c/s: cantidad suficiente

PROCEDIMIENTO:

  1. Retira las semillas visibles de la rebanada de sandía, corta en zig zag uno de los extremos laterales y da forma de manzana.
  2. Para el tallo, haz un corte diagonal en la parte superior del apio
  3. Para formar la hoja y el cuerpo del gusano, deberás ayudarte con un cuchillo con filo para tornear la fruta hasta lograr estas figuras.
  4. Extraer de la rebanada de jícama dos círculos, utilizando un molde circular, estos serán el fondo de nuestros ojos.
  5. Corta la nuez por la mitad

MONTAJE:

  1. Coloca la rebanada de sandía en el centro del plato, ubica el cuerpo de nuestro gusano (de melón chino) en el costado que tiene la forma de zig zag.
  2. En la parte superior de la rebanada de sandía sitúa el palito de apio y la hoja que formaste con el melón chino.
  3. Sobre la sandía, pon los dos círculos de jícama y sobre de ellos los arándanos, dando forma a los ojos. Continúa con la nariz (ciruela pasa) y boca (mitades de nuez) en los lugares que corresponden.
  4. Para los ojos, nariz y boca del gusano utiliza el sobrante de jícama y nuez para formarlos.
  5. En la parte inferior del cuerpo (sandía en forma de manzana), coloca un poco de germen de trigo a tu gusto.

Flores en mi desayuno

2 porciones

NGREDIENTES:

Para los hot cakes

  • ½ taza de amaranto reventado molido
  • ½ taza de avena molida
  • ½ taza de leche de tu preferencia
  • 1 pieza de huevo
  • ¼ cdta. canela en polvo 
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 1 cda. de azúcar estándar
  • 1 cda. de polvo para hornear
  • 1 cda. de mantequilla

Para la decoración

  • 5 fresas rebanadas*
  • 6 blueberries
  • 1 cdta. de chocolate líquido o crema de avellanas
  • 4 rebanadas de plátano
  • ¼ manzana verde cortada en tiras
  • ¼ de kiwi cortado en cubos
  • 2 cdta. de amaranto reventado

c/s: cantidad suficiente

*las fresas pueden sustituirse por frambuesas

PROCEDIMIENTO:

Para los hot cakes

  1. Muele todos los ingredientes de la receta, excepto la mantequilla.
  2. En una sartén caliente agrega la mantequilla hasta fundir, añade la mezcla de la licuadora formando los hot cakes.
  3. Retira del fuego cuando tomen un color dorado y estén completamente cocidos.

MONTAJE:

  1. Coloca en la parte superior del plato los dos hot cakes manteniendo una distancia de 5cm entre ellos.
  2. Coloca alrededor de cada hot cake las rebanadas de fresa o frambuesa simulando los pétalos de nuestras flores.
  3. Para los ojos coloca las dos rebanadas de plátano, sobre éstas pon las blueberries, hasta darle la forma deseada.
  4. Con ayuda de una bolsa o manga pastelera añade la crema de avellana para formar las cejas, pestañas y boca de nuestro personaje. Para la nariz usa una blueberrie al centro.
  5. Para el tallo y hojas usa las rebanadas de manzana verde y si es necesario apoyarse de un cuchillo para dar la forma.
  6. Para terminar, coloca en la base de nuestro plato el kiwi en trozos que simulará el pasto de nuestro jardín. Espolvorea un poco de amaranto.

Un cangrejo bajo el mar

1 porción

INGREDIENTES:

Para las albóndigas

  • 30 g carne molida
  • 5 cebolla picada
  • ¼ ajo picado
  • 1 pizca de pimienta y sal
  • ¼ de huevo duro picado
  • 3 cucharadas de aceite de tu preferencia

Para la pasta

●       50 g de pasta larga

●       7 g de sal de mar

●       1 L de agua

●       Colorante en gel azul y verde

●       c/s Aceite de oliva

●       2  pzas. aceitunas negras partidas por la mitad

●       1 palito de apio

●       20 g de queso panela

●       2 jitomates cherry partidos por la mitad

●       15 chícharos Herdez®

●       20 granos de elote amarillo Herdez®

●       ¼ zanahoria en láminas

●       ¼ pepino

●       Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

Para las albóndigas y la pasta

  1. En un recipiente mezcla todos los ingredientes y dale forma de esfera, ésta será el cuerpo de nuestro cangrejo.
  2. En una sartén vierte el aceite y dora la albóndiga. Rectifica que esté bien cocida por dentro. Reserva.
  3. Cuece la pasta y píntala de color verde y azul.

MONTAJE:

Previos

  1. Con ayuda de un cuchillo haz dos incisiones a dos mitades de jitomate cherry, éstas serán las pinzas de nuestro cangrejo. La otra mitad de cherry será la nariz. Reserva.
  2. Siguiendo el mismo procedimiento, pero ahora con las láminas de zanahoria, corta pequeñas gotitas, éstas simularán las patas. El sobrante utilízalo para darle forma a la boca.
  3. Para los ojos corta dos rodajas de pepino y retira las semillas del centro. En este espacio vacío colocaremos un círculo de queso panela. Encima coloca la mitad de aceituna dando forma a los ojos.
  4. Para las cejas corta dos rebanaditas de aceituna y ubícalas en la parte de arriba de los ojos.
  5. Con el pepino restante, retira la semilla y corta en tiras. Colócalas en los laterales simulando las algas. Reserva dos tiras que serán el soporte de los ojos.

Para darle forma a tu platillo deberás colocar

  1. En la base del plato extiende la pasta, encima coloca la albóndiga.
  2. Sobre la albóndiga coloca el cherry y la rodaja de zanahoria, éstas darán forma a la nariz y a la boca.
  3. Para los ojos, centra las dos rodajas de pepino con queso panela y sobre de ellas pon las aceitunas. En la parte superior de los ojos, pon las cejas.
  4. Para las patas y tenazas de nuestro cangrejo, usa las gotitas de zanahoria y las dos mitades de cherry que tiene incisiones.
  5. Las algas estarán representadas por los palitos de pepino que puedes colocar en los laterales del plato como muestra la imagen.

Tip: puedes espolvorear diamantina comestible a tu plato

Y si quieres conocer más sobre este tema puedes visitar la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa “Doña María Pons”  en San Luis Potosí.

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