En recientes días salió a la luz el primer tráiler de la versión mexicana de Iron Chef, uno de los realitys gastronómicos más famosos a nivel internacional, cuyo formato, surgido en Japón consiste en enfrentamientos a contra reloj entre profesionales de la cocina consagrados y talentosos chefs en ascenso.
Entre los Iron Chefs de esta primera temporada se encuentra el tapatío Francisco Ruano, creador del restaurante Alcalde en Guadalajara, quien se abatirá en diferentes duelos en el Estadio Cocina. El panel de Iron Chefs lo complementan Gabriela Ruiz, propietaria de los restaurantes Vuelve Carmela, y Carmela y Sal, en CDMX y Roberto Solís, líder de Néctar, Hanto y Huniik, en Mérida.
Originario de la Perla Tapatía, Francisco Ruano, está al frente del restaurante Alcalde, que se ubicó en el lugar 68 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2021 y en el 32 en los Latin America’s 50 Best Restaurants del mismo año.
Inició su pasión por la gastronomía aprendiendo la tradición jalisciense y los platillos de su región. Posteriormente viajó a Puerto Vallarta, para trabajar bajo la tutela de Thierry Blouet en Café des Artistes. Tras un año, decidió seguir su trayectoria profesional a bordo de un crucero que hacía viajes de Alaska al Caribe.
Estudió en la prestigiosa escuela de cocina Luis Irizar, de España, y al finalizar sus estudios trabajó en Mugaritz, del chef Andoni Luis Aduriz; el Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, y Noma, del chef René Redzepi, los tres restaurantes consagrados en la gastronomía internacional y considerados entre los mejores del mundo.
Toda su formación, experiencia y visión de la cocina la imprime en su restaurante, donde Francisco Ruano se ha consagrado como uno de los grandes chefs de la cocina mexicana contemporánea. Alcalde, ofrece una gran experiencia culinaria bajo la premisa de una cocina abierta, sincera y apegada a los ciclos de la tierra. Por ello, busca que los ingredientes de sus platillos respeten las estaciones del año y que los sabores resalten las virtudes de cada período.
Ruano, quien inició aprendiendo en la cocina de su madre y abuela, se ha dedicado a retomar esos sabores tradicionales y hacer una reinterpretación libre y sin pretensiones.
Iron Chef Méxco llegará a la plataforma de streaming más popular del país el próximo 21 de septiembre, bajo la conducción del reconocido chef Poncho Cadena y Paty Cantú. Cada episodio, los equipos de cocina crearán un menú a contra reloj y el ganador será elegido por un panel de jueces, liderados por Sophie Avernin y Gerardo Vázquez Lugo.
