- Un tamal de dulce aporta alrededor de 700 calorías; en torta y con bebidas puede superar las 1,000 calorías.
- Recomienda el Instituto limitar el consumo a una sola pieza y evitar acompañamientos altos en grasa y azúcar.
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) Estado de México Oriente emite recomendaciones a la población en general para moderar el consumo de tamales durante la cena de Año Nuevo, a fin de evitar un incremento excesivo en la ingesta calórica y prevenir afectaciones a la salud, especialmente en personas con padecimientos crónicos.
En este contexto, el Seguro Social advierte que, si bien los tamales forman parte de las tradiciones decembrinas, su contenido energético puede ser elevado debido a los ingredientes y métodos de preparación, por lo que su consumo debe realizarse de manera responsable, privilegiando porciones moderadas y evitando acompañamientos altos en grasa y azúcar.
Debido a la variedad de ingredientes y formas de preparación, resulta difícil establecer un número exacto de calorías; sin embargo, se estimó que un tamal puede aportar entre 100 y 150 calorías por cada 100 gramos, cifra que varía de acuerdo con el relleno, ya que no es lo mismo consumir uno de piña que uno con carne.
La nutricionista dietista Fabiola Rosas Viveros, adscrita al Hospital General Regional No. 72 del IMSS Estado de México Oriente, recomendó que para disfrutar de la tradicional tamalada en la cena de Año Nuevo sin incrementar el aporte calórico, se limite el consumo a una sola pieza.
Asimismo, sugirió elaborar tamales de menor tamaño, aproximadamente la mitad del tamaño tradicional, ya que un tamal promedio de 15 centímetros puede aportar alrededor de 700 calorías, dependiendo del tipo de relleno y preparación.
Reconoció que es común acompañar este alimento con bolillo, la llamada “guajolota”, lo que incrementa el aporte calórico, pues una pieza de bolillo aporta 210 calorías, es decir, una torta de tamal de salsa verde o roja aportarían 860 calorías, así como también el tamal de frijoles, de rajas con queso o de elote. En el caso de los tamales dulces, como los que llevan pasas, el consumo en torta puede alcanzar hasta 910 calorías.
La especialista advirtió que este consumo es sin contar las bebidas, pues en caso de que se consuman acompañados de café, dependerá de la cantidad de azúcar que se agregue a dicho líquido, así como también si lleva leche, pues caso contrario se estarían consumiendo por tamal con bolillo y una taza de café acompañado de leche entera y azúcar (2 cucharaditas) un total de 1,100 calorías, y en caso contrario de ser consumido con ponche, sería de 1000 calorías, así como también si fuera acompañado de atole de sabor (de sobre) con leche entera.
Recomendó que las personas que viven con diabetes o hipertensión soliciten alternativas de alimentación a su médico, mantengan el autocontrol y no suspendan su tratamiento farmacológico, ya que durante estas festividades es común que se descuide la adherencia terapéutica.
