- Se piensa que al ser una verdura se podría consumir en cantidades libres, pero servidos en mole con nopales, papas y tortitas de camarón, eleva la carga calórica.
- La recomendación es agregar más cantidades de nopales y romeritos, así como agregar el polvo de camarón en la preparación, como si fuera un condimento.
La nutricionista y dietista, Fabiola Rosas Viveros, adscrita al Hospital General Regional (HGR) No. 72 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en el Estado de México Oriente, afirmó que los romeritos, uno de los guisos tradicionales mexicanos especialmente popular en Navidad y Año Nuevo, consiste en un platillo de quelites (hierbas tiernas), servidos en un mole espeso con camarón seco, nopales, papas cambray y a veces tortitas de camarón, con importante carga calórica, y se piensa que al ser una verdura se podría consumir en cantidades libres, pero no es así.
La especialista recomendó cuidar su ingesta estas fiestas decembrinas y su aporte calórico en el que mucho va a influir su preparación, es importante tomar en cuenta que dichos alimentos acompañados de la pasta para mole aportan aproximadamente 900 calorías en 1 taza, cantidad promedio que consume un adulto en dichas festividades.
Manifestó que tan solo 100 gramos de romeritos frescos, los cuales equivaldrían aproximadamente a 1 taza (240 ml) ya cocidos, aportan 25 calorías; al agregar a esa taza tres cucharadas de mole poblano se agregan 85 calorías y también se le añade papa cambray, la cual en promedio por persona en dicha porción se consumen de 2 a 3 piezas, lo que sería un total de 50 calorías, y en cuanto a las tortitas de camarón, que contienen camarón en polvo y se fríen con huevo, aportan 300 calorías.
Aconsejó agregar mayor cantidad de nopales y romeros, y en lugar de preparar las tortitas de camarón, agregar el polvo de camarón en la preparación, como si fuera un condimento, o bien ocupar camarón entero seco, pues en dicha porción de taza se consume 1 a 2 piezas de dicho alimento, los cuales aportan 55 calorías.
Rosas Viveros invitó a las familias a realizar actividades para estar en movimiento constante en la cena navideña y de Año Nuevo, beber agua y considerar alternar alimentos, es decir, si se cena pavo, lomo y tamales, en el recalentado se podrían consumir platillos distintos como sopa de pasta, romeritos, pierna o consumir de todo, pero en muy pequeñas cantidades.
