· UNITEC, semillero de innovación y creatividad: Copa Culinaria y Turística 2023 refleja el espíritu emprendedor de sus estudiantes
Ciudad de México, 04 de agosto de 2023. La primera edición de la Copa Culinaria y Turística de la Universidad Tecnológica de México (UNITEC) reunió a la comunidad gastronómica y turística del país en un encuentro de gran relevancia académica y cultural, en donde durante dos días de competencia, treinta y un alumnos de Turismo y Gastronomía de los nueve campus de la universidad que se dieron cita en Campus Cuitláhuac, demostraron sus habilidades culinarias y conocimientos en turismo, dejando una impresionante muestra de su dedicación y entrega en cada plato preparado y en cada experiencia turística presentada.
El evento fue presidido por la Rectora Institucional de la UNITEC, la Mtra. Gabriela Martínez Morales; el Mtro. Federico Gustavo Vujosevich, Director Institucional de Educación Superior; el Director Regional de Operaciones Académicas, Mtro. Alejandro Chantiri y el Rector de Campus Cuitláhuac, Mtro. Iván Romero Valdivia, entre otras autoridades de la institución.
En su oportunidad, el Mtro. Romero Valdivia, destacó la trascendencia académica del evento, resaltando el valor de los programas de Gastronomía y Turismo en la sociedad mexicana. Además, reconoció el papel fundamental que desempeñan los profesionales de la alta cocina y la hospitalidad en la promoción de la cultura y tradiciones del país. Enfatizó además el impacto económico significativo del sector gastronómico y turístico para México.
En la categoría de Culinaria, el primer lugar fue para el equipo de Campus Guadalajara, integrado por Irving David Ruvalcaba Gutiérrez y Eduardo Román Plascencia Amaro. En segundo lugar, quedó el equipo de Campus Atizapán, conformado por Conrado Tovar Cedillo y Alejandro Nereo Florentino. Por su parte, el tercer lugar fue para el equipo de Campus Ecatepec, integrado por Leonardo Jesús Alarcón Ortigoza y Abner Yael Paredes Andrade.
Mientras que, en la categoría de Turística, el equipo ganador fue el de Campus Querétaro, compuesto por Odalis Arce Álvarez y Betzaida Arisbeth Zempoalteca Lozano, seguido del equipo de Campus Sur con María Fernanda Hernández Olguín y Samantha Abigail Carrasco Garrido en segundo lugar, y en tercer lugar el equipo de Ecatepec con Yharely Chun y Genaro Álvarez Dueñas.
El equipo ganador del primer lugar en la categoría de Gastronomía, perteneciente al Campus Guadalajara, demostró su talento a través de un impresionante menú que resaltó los sabores esenciales de la cocina mexicana. Su plato fuerte, «Pato en recado negro con mole blanco», fue una combinación magistral de sabores terrosos y dulces, con un magret de pato marinado en recado negro y un acompañamiento de mole blanco aterciopelado. Utilizando nuevas técnicas y métodos, lograron mejorar las texturas y sabores tradicionales, como el uso del alto vacío para intensificar el sabor del mole. Además, sorprendieron con un postre innovador, «Tres leches de jazmín», fusionando influencias orientales con el tradicional pastel tres leches, creando una experiencia deliciosa y sofisticada con toques florales y texturas equilibradas.
Por otro lado, el equipo ganador en la categoría de Turismo, del Campus Querétaro, presentó el proyecto «Inclurista Qro». Este proyecto innovador se enfoca en la responsabilidad social e inclusión, ofreciendo guías y recorridos turísticos adaptados a personas con discapacidad. Su enfoque sostenible se basa en la conservación de la biodiversidad para impulsar la cultura y el desarrollo local sustentable. Mediante actividades, talleres y cursos en un entorno de granjas y campo en el estado de Querétaro, incentivan la venta de artesanías, productos y platillos típicos de la región, generando un impacto positivo en la comunidad local. Con un análisis integral del territorio rural que considera las dimensiones ambiental, social y económica, «Inclurista Qro» destaca por su compromiso con la inclusión y la promoción de una experiencia turística enriquecedora y accesible para todos.
La competencia no solo fue un espacio para demostrar habilidades y talento, sino también un proceso creativo que favoreció la innovación y el trabajo en equipo, reforzando el espíritu de superación que caracteriza a la comunidad UNITEC.
Por su parte, Ana Luisa Almazán, Directora Nacional de Programas de Hospitalidad, indicó que la primera edición de la Copa Culinaria y Turística UNITEC no solo fue un éxito en términos académicos, sino también un claro reflejo del compromiso de UNITEC con la excelencia y el desarrollo profesional de sus estudiantes en el ámbito gastronómico y turístico.
Además expresó su agradecimiento a todos los patrocinadores, entre ellos Kooben, Larousse, ChefWorks, Seminario a Bordo, NEXUS, World Wide Internship, Marriot Reforma, UNILEVER, Olivo del Cielo, UpFIeld, Zyanya, XO, Cochinito de Oro y Luis Onorio, por hacer posible la realización de este importante evento.
