El Tomahawk es un corte extraído de las costillas delanteras de la res, se conserva el hueso, por lo que le da la forma de hacha sioux a la que debe su nombre. Este corte de carne premium es una auténtica fiesta para los sentidos: se puede apreciar su sabor y textura mientras se disfruta de su increíble aspecto.
Walmart y Walmart Express te dan algunos consejos y le saques el máximo provecho a este manjar.
• Busca que tenga un buen marmoleo y un grosor de al menos 3 a 4 centímetros, esto asegurará que esté jugoso.
• Para descongelarlo déjalo en el refrigerador durante 24 horas y luego a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 a 45 minutos antes de cocinarlo.
• Sazona con sal y pimienta al gusto. No necesitas nada más, ya que tiene un sabor increíble por sí solo.
• Para la preparación puedes utilizar carbón que es lo más común, pues le da un toque ahumado o leña que le añade profundidad a la carne con notas aromáticas que varían según el tipo de madera utilizada como roble, nogal, o manzano.
• Recuerda que antes de colocar el corte en la parrilla debes estar muy caliente y comienza sellando por cada lado por tres o cuatro minutos, esto ayuda a crear una costra caramelizada. Después colócalo en la parte donde le dé el calor indirecto y tapa.
• Monitorea la temperatura interna, pues esto dependerá del término, ya sea que lo quieras rojo, medio o tres cuartos. Puedes ayudarte de un termómetro para asegurar la cocción elegida.
• Deja reposar el Tomahwak de 10 a 15 minutos después de retirarla del fuego. Esto permite que los jugos se redistribuyan y se mantenga jugosa, posteriormente corta en rodajas.
• Puedes acompañar con múltiples guarniciones como: espárragos a la parrilla, los cuales son frescos y crujientes, lo que balancea la riqueza del Tomahawk; ensalada de arúgula y parmesano que ofrecen un contraste refrescante; chimichurri, salsa fresca y herbácea es perfecta para acompañar cualquier corte a la parrilla o unas papas rústicas con romero y sal de mar, que queda con todo tipo de proteína.
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